餃子原來是只有逢年過節才能享用的一種美味，但是現在它已經是人們餐桌上想吃就能吃到的一種美味了，不僅可以自己做，超市里面也有已經做好的速凍餃子，買回來一煮就能吃了，不過真要說起來的話，還是自己做的更好吃一些。其實做餃子是有訣竅的，這些小竅門可以讓餃子變得更好吃，今天就來為大家介紹一下吧。
如果想要餃子好吃，餡料肯定是一個非常重要的因素，首先在調餡的時候，可以加一點兒香油，這樣就能讓餡料非常香了，不過要注意的是加入香油之后，就別再加別的食用油了。這一招兒不僅能用在肉餡里面，素餡中同樣可以使用，只要放入韭菜、雞蛋、再加點兒蝦皮提提鮮，放入香油和鹽，素餡兒就算是調好了。
在調餡兒的時候，還有很多別的小竅門，在調肉餡的時候，可以在里面加入煮好的骨頭湯，在進行攪拌的時候，必須要朝著一個方向進行攪拌，一邊攪拌，一般加入適量的骨頭湯，不要一次加進去，要分次進行，這樣攪拌出來的餃子餡就會變得非常鮮嫩可口，非常好吃。
而在調制素餡的時候，也是有竅門的，首先可以將韭菜先炒一下，這樣韭菜就變蔫了，這樣不僅可以多放一些餡料，而且也比較好包。如果餡料里還有別的新鮮蔬菜，它們可能會脫水出湯，在拌餡的時候，就需要先放油鎖住水分，然后再放鹽，這樣蔬菜就比較不容易脫水了，而且為了讓餡料變得均勻，一定要朝著一個方向進行攪拌，不能亂攪一氣。
當然調制餡料的時候，調味品也是非常重要的，蔥花和姜末是所有餡料都必不可少的兩種調味品，其次是可以加入一點點的花椒粉，肉的素的都能放，在攪拌餡料的時候直接加進去就可以了，特別是素餡的餃子，比如說是白菜餡的餃子，如果能夠加入花椒粉，那味道立刻就能上一個新的臺階，變得特別好吃。如果是愛吃香菜的人，還能在里面加一點兒的香菜，這樣做出來的水餃對于愛吃香菜的人來說，別提有多么好吃了。
在調制餡料的時候，還有一個非常值得注意的地方，那就是餃子餡能自己剁碎，現在很多人為了方便，直接就用機器了，這樣做出來的餃子肯定是沒有自己剁菜剁肉做出來的好吃。
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